Смываемость на страже здоровья
Сравнивая моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, в первую очередь, оценивают их эффективность. В рекламе средств для мойки посуды приводятся разнообразные причины для покупки: «быстро» отмывает (удаляет жир), «экономично» (достаточно одной капли), «даже в холодной воде»… За внешним эффектом забывают или намеренно не упоминают о других, менее заметных, но от этого не менее значимых свойствах моющего средства.
После того, как моющее средство удалило загрязнение, оно не должно оставаться на поверхности. Даже на бытовом уровне мы понимаем, что любое моющее средство требует тщательного смывания. Особенно, если оно используется на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Во-первых, никому не хочется впоследствии употреблять еду, содержащую достижения химической индустрии. Во-вторых, остатки чистящего средства сами могут стать причиной загрязнения и порчи продукции. Система управления безопасностью пищевых продуктов (англ. HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points), классифицируя виды загрязнений на пищевых предприятиях, напрямую относит к ним «остатки моющих и дезинфицирующих средств».
При выборе средств для мытья посуды, удаления накипи, для чистки изделий из металлов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, для мытья и чистки газовых, электрических плит, холодильников, другого технического и технологического оборудования для применения в быту, в пищевой промышленности и на предприятиях общественного питания следует обращать внимание на такую характеристику, как смываемость.
В соответствии с нормативными документами (ГОСТ Р 51696-2000) основным показателем смываемости является остаточное количество ПАВ (поверхностно-активных веществ), остающихся на поверхности после смывания средства. И чем оно ниже предписанного ГОСТом значения, тем безопаснее для здоровья человека является средство.
Наиболее точно смываемость можно оценить с помощью аналитического контроля (химического анализа) смывных вод. Менее точный способ — использование специальных лакмусовых индикаторов. Этот способ удобней, но лакмусовая бумажка способна продемонстрировать наличие только кислотных или щелочных ПАВов, при этом она «не заметит» ПАВы нейтральные.
Данные о смываемости моющих средств представлены в Экспертном заключении по результатам лабораторных исследований Федеральной Службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. Кроме смываемости в заключении указываются и такие показатели, как острая токсичность при введении в желудок, опасность по степени летучести, раздражающее действие, содержание металлов, показатель активности водородных ионов, биоразлагаемость.
Большинство современных эффективных средств, демонстрирующих аналогичную моющую способность, мало отличаются и по показателю смываемости. Например, показатели смываемости анионных ПАВ у таких распространенных средств для мытья посуды, как Fairy, Pril Power-Gel, ХИМИТЕК КУХМАСТЕР, Dosia, Bingo, АОС составляют от 0,1 до 0,3 мг/дм3. Все эти показатели ниже предельно допустимой нормативами концентрации — 0,5 мг/дм3.
Показатель «смываемость с посуды» (остаточные количества ПАВ после 3-кратного ополаскивания)» у средства для мытья посуды ХИМИТЕК КУХМАСТЕР составляет 0,01 мг/дм3, что в 50 раз ниже предельно допустимой нормативами концентрации анионных ПАВ.
Эффективность, качество, стоимость, запах, привязанность к бренду, яркость упаковки — весьма веские доводы при выборе того или иного моющего средства. Но использование средств с хорошими показателями смываемости бережёт самое важное, что у нас есть — здоровье.